Polenta-Pommes mit Pflaumenketchup

Schritte 1/7

• 266⅔ ml Gemüsebrühe
• 66⅔ ml Milch
• 100 g KLUTH Polenta
• ⅓ TL Knoblauchpulver
• ⅓ TL edelsüßes Paprikapulver
• ⅓ Prise Salz
• ⅓ Prise Pfeffer

• Topf (groß)
• Backblech mit Backpapier

Gemüsebrühe und Milch in einem großen Topf erhitzen. Polenta einrühren, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 2 cm dick verstreichen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.

Schritte 2/7

• 100 g KLUTH Pflaumen, entsteint
• ⅓ rote Zwiebel
• ⅓ Zehe Knoblauch

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Während die Polenta abkühlt, Pflaumen grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritte 3/7

• ⅓ EL Olivenöl
• ⅓ EL Tomatenmark
• 33⅓ ml Weißweinessig
• ⅛ TL edelsüßes Paprikapulver
• ⅓ EL Ahornsirup
• ⅓ TL Senfkörner
• ⅓ TL Piment
• 66⅔ ml Wasser
• 133⅓ g gehackte Tomaten (aus der Dose)

• Topf
• Teeei

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Danach Trockenpflaumen, Essig, Paprikapulver und Ahornsirup zugeben. Senfkörner und Piment in ein Teeei füllen, verschließen und ebenfalls in den Topf geben. Mit gehackten Tomaten und Wasser auffüllen und alles ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen.

Schritte 4/7

• ⅔ TL Maisstärke (optional)

• Stabmixer

Nach der Kochzeit das Teeei entfernen und die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls der Ketchup zu flüssig ist, 1–2 TL Maisstärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und eindicken lassen. Den fertigen Ketchup in saubere Gläser abfüllen.

Schritte 5/7

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritte 6/7

• 1⅓ EL Öl

Polenta aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Diese so legen, dass sie sich nicht berühren. Mit Öl bepinseln und 10-15 Minuten backen. Dann einmal wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen.

Schritte 7/7

• ⅓ Handvoll frische Petersilie

Die Polenta-Pommes nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Pflaumenketchup genießen.

Guten Appetit!