Pistazienkuchen mit Eierlikör-Guss

Schritte 1/4

• 12½ g KLUTH Pistazienkerne, extra grün
• 6¼ g KLUTH Mandeln blanchiert
• 31¼ g Weizenmehl Type 405
• ⅛ Packung Backpulver
• ⅛ Prise Salz

• Schüssel (groß)
• Multizerkleinerer

Für den Teig Pistazienkerne und Mandeln in einem Blitzhacker oder Multizerkleinerer fein mahlen. Mit Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.

Schritte 2/4

• 22½ g weiche Butter
• 22½ g Zucker
• ⅛ Packung Vanillezucker
• ⅜ Eier Größe M
• ⅛ Bio-Zitrone
• ⅜ Tropfen grüne backstabile Lebensmittelfarbe

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen
• feine Reibe

In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 3–4 Minuten schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben. Etwa 2 EL Zitronenschale und Lebensmittelfarbe zugeben und unterrühren.

Schritte 3/4

• 10 ml Milch

• Kastenform (11x25 cm)
• Backpapier
• Kuchengitter

Pistazien-Mehl-Mischung unterrühren, dabei die Milch zugießen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (alternativ gefettete) Kastenform (ca. 11x25 cm) geben und glattstreichen. Pistazienkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Schritte 4/4

• 18¾ g Puderzucker
• ½ EL Eierlikör
• 6¼ g KLUTH Pistazienkerne, extra grün

• Schüssel (klein)
• Schneidebrett
• Schneidemesser

Für den Eierlikör-Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Eierlikör glattrühren. Pistazienkerne grob hacken. Den Kuchen aus der Kastenform lösen, mit Eierlikör-Guss übergießen und etwas anziehen lassen. Mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.

Guten Appetit!