Pfirsich Melba

Schritte 1/4

• 4 gelbe Pfirsiche
• ½ Vanilleschote

• Schneidebrett
• Messer

Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Die Vanilleschote auskratzen.

Schritte 2/4

• 200 ml Weißwein
• 1 Zitrone
• 100 g Zucker

• großer Topf

Weißwein, Vanillemark und -schote, Zitronenabrieb und Zucker in einen großen Topf über mittlerer Hitze geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Pfirsiche dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, sodass die Pfirsiche fest bleiben, aber Aroma entwickeln. Pfirsiche aus dem Topf nehmen und den Sirup ca. 3 Min. reduzieren lassen und anschließend vom Herd nehmen.

Schritte 3/4

• 50 g Mandelsplitter

• Pfanne

Mandelsplitter in einer Pfanne über mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Schritte 4/4

• 175 g Himbeeren
• 20 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• Himbeeren zum Servieren
• Vanille Eiscreme zum Servieren

• Stabmixer

Einige der Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Zum Servieren 2 Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten, mit Sirup und Himbeersoße beträufeln, mit Mandeln und frischen Himbeeren dekorieren und eine Kugel Vanille Eiscreme dazu servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!