Knusprige Zucchini-Burrata auf aromatischen Ofentomaten

Zucchini hat nicht unbedingt den Ruf, das aufregendste Gemüse in der Küche zu sein. Oft fehlt es ihr an Eigengeschmack und die Textur gerät beim Kochen schnell etwas zu weich. Die Lösung liegt in einem genialen Kontrastprogramm. Indem du das milde Gemüse als schützende Hülle für einen der cremigsten Käse überhaupt nutzt und das Ganze anschließend in der Pfanne ausbäckst, entsteht ein echtes Highlight. Plötzlich spielt die Zucchini ihre Stärken voll aus und sorgt für Stabilität, während eine knusprige Panade die nötige Würze liefert. Lies hier, wie du panierte Burrata im Zucchinimantel zubereitest.

Schmeckt auch mäkligen Essern: panierte Burrata im Zucchinimantel mit Ofentomaten

Damit das Einwickeln reibungslos funktioniert, brauchst du zunächst feine und gleichmäßige Gemüsestreifen. Schneide die Zucchini der Länge nach in dünne Bahnen. Diese legst du dann leicht überlappend aus, um die Burrata darin einzuschlagen. Achte darauf, dass der Käse komplett umschlossen ist und die Streifen eng anliegen. Ein dichter Mantel verhindert, dass dir der Käse später in der Pfanne ausläuft.

Wende anschließend das Päckchen sorgfältig in Mehl, verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl oder Panko. Drücke die Brösel sanft an, damit sie beim Braten nicht abfallen. In der Pfanne braucht es dann ausreichend Fett und mittlere Hitze. Brate die Kugel von allen Seiten an, bis die Hülle eine intensive goldbraune Farbe angenommen hat.

Ein so reichhaltiges Element verlangt nach einem passenden Gegenspieler. Hier kommen die Ofentomaten ins Spiel. Während du dich um den Käse kümmerst, können die Tomaten ganz entspannt im Backofen vor sich hin schmoren. Kombiniert mit etwas Knoblauch und frischem Basilikum entwickeln sie durch die Hitze eine intensive und leicht süßliche Note. Gleichzeitig bringen sie eine feine Säure mit, die das Gericht wunderbar ausbalanciert und die Schwere des frittierten Käses auflockert. Wenn du die heiße, panierte Kugel auf dem fruchtigen Tomatenbett anrichtest, entsteht ein optisch und geschmacklich rundes Gesamtbild.

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