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Pak-Choi-Salat mit Mango und Miso-Dressing
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Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Entsafter, Stieltopf, Gummispatel, Silikon Backmatte, Schüssel (klein), Schüssel (groß)
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
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- 200 g Pak Choi
- 1½ Frühlingszwiebeln
- ½ Mango
- ½ Zehe Knoblauch
- 2½ g Ingwer
- ½ Chili
- ½ Limette
- Schneidebrett
- Messer
- Entsafter
Pak Choi in dünne Streifen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mango schälen und würfeln. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und mit Limette beträufeln.
Schritte 2/4
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- 1 EL Zucker
- 7½ g weißer Sesam
- 7½ g schwarzer Sesam
- Stieltopf
- Gummispatel
- Silikon Backmatte
Zucker in einem Stieltopf karamellisieren. Weißen und schwarzen Sesam dazugeben und vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einer Silikon Backmatte verteilen, auskühlen lassen und danach in kleine Splitter brechen.
Schritte 3/4
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- 1 TL Misopaste
- 10 ml Sesamöl geröstet
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- ½ EL Honig
- Schüssel (klein)
Für das Dressing Misopaste, geröstetes Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Honig in eine Schüssel geben. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und verrühren.
Schritte 4/4
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- Schüssel (groß)
Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Mango anrichten. Mit Miso-Dressing beträufeln und mit Sesamsplittern anrichten. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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