Ofenfrische Bagels

Schritte 1/5

• ⅛ frische Hefe
• 106⅔ ml Wasser (warm)
• 1⅓ EL Ahornsirup

Die frische Hefe samt Ahornsirup im warmen (nicht heißen) Wasser ca. 5 Minuten auflösen.

Schritte 2/5

• 166⅔ g Pizzamehl Type 00
• 1⅓ TL Salz
• ⅔ EL Öl

Die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Hefe hinzugeben und mit den Händen ca. 3-5 Minuten durchkneten. Mit einem feuchten Handtuch für mindestens 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Schritte 3/5

Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten, in 3 gleich große Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Noch einmal 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Schritte 4/5

Jeden Teigball zwischen die Hände nehmen, mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken und auf ca. 2-3 cm vergrößern. Jeden Bagel ca. 30-60 Sekunden von jeder Seite im heißen Wasser blanchieren, gut abtropfen und anschließend mit Eigelb (oder veganer Hafersahne/Milch) bepinseln und mit Saaten verzieren.

Schritte 5/5

Die Bagels für ca. 20 Minuten in den Ofen geben und goldbraun backen. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Guten Appetit!