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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Für den Feierabend: Nudeln mit Spinat und Walnüssen
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Nach einem langen Arbeitstag steht der Sinn oft nach einem unkomplizierten Abendessen. Niemand möchte dann noch stundenlang am Herd stehen oder aufwendige Vorbereitungen treffen. Genau in solchen Momenten schlägt die Stunde der schnellen Pastagerichte wie beispielsweise diese Nudeln mit Spinat und Walnüssen.
So einfach gelingt Nudeln mit Spinat und Walnüssen
Die Basis für dieser Nudeln mit Spinat und Walnüssen bilden kurze Röhrennudeln wie Rigatoni oder Penne. Während das Nudelwasser kocht, bleibt genug Zeit für die restlichen Handgriffe. Der frische Spinat wird gründlich gewaschen und abgetropft. Knoblauch wird fein gewürfelt und der Parmesan frisch gerieben. Ein entscheidender Schritt für das spätere Aroma ist das Vorbereiten der Walnüsse. Sie werden ohne Fett in einer Pfanne angeröstet, bis sie anfangen zu duften. Durch die Hitze entfalten die Nüsse ihre ätherischen Öle und bringen später einen kräftigen, erdigen Geschmack sowie einen tollen Knusper-Effekt in die weiche Pasta. Sobald sie abgekühlt sind, werden sie grob gehackt.
Ein bewährter Handgriff aus der italienischen Küche sorgt am Ende für die richtige Konsistenz. Bevor die Nudeln abgegossen werden, schöpfst du eine Kelle des stärkehaltigen Kochwassers ab. Falls die Sahnesoße durch das Einkochen zu fest geworden ist, sorgt ein Schuss von diesem Wasser sofort für die nötige Geschmeidigkeit. Die bissfest gekochten Rigatoni hebst du direkt in die Pfanne und vermengst sie gründlich mit der Spinat-Walnuss-Soße. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abgeschmeckt, ist das Feierabendgericht bereit für den Teller. Der Kontrast aus der cremigen Hülle, dem zarten Gemüse und den knackigen Nüssen macht jeden Bissen spannend.
Darf es bei dir gerne öfter mal Pasta geben? Dann probiere unbedingt auch mal diese Miso-Mais-Pasta oder diese Haselnuss-Pasta.
Zutaten
Schritte 1/6
Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest.
Schritte 2/6
Schäle und hacke währenddessen den Knoblauch. Wasche die Petersilie und hacke sie ebenfalls. Wasche den Spinat und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Reibe den Parmesan.
Schritte 3/6
Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten unter gelegentlichem Umrühren, bis sie leicht Farbe annehmen. Stelle sie danach beiseite. Lass sie abkühlen und hacke sie dann klein.
Schritte 4/6
Schmelze Butter in der Pfanne und dünste den Knoblauch darin glasig an.
Schritte 5/6
Gib die gehackten Nüsse mit in die Pfanne und lösche mit der Kochsahne ab. Gib den Spinat in die Soße, verrühre alles gut miteinander und lasse sie 2 bis 3 Minuten köcheln, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist.
Schritte 6/6
Füge anschließend die Gewürze, den Abrieb einer halben Zitrone und eine Kelle Nudelwasser hinzu. Ist die Pasta al dente, gieße das Nudelwasser ab, gib die Nudeln, den Parmesan und die Petersilie in die Pfanne, gut umrühren, auf Teller verteilen und schmecken lassen.
Guten Appetit!
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