No-Bake-Matcha-Cheesecake mit Spekulatiusboden

Schritte 1/4

• 33⅓ g Spekulatius
• 8⅓ g Butter
• 4⅛ g Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup

• Gefrierbeutel
• Nudelholz
• Stieltopf
• Springform (26 cm)
• Backpapier

Spekulatiuskekse in den Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen und mit Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup unter die Keksbrösel mischen. Bröselmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) geben und zu einem Boden andrücken.

Schritte 2/4

• 1 Blätter Gelatineblätter
• ⅓ Limetten
• 150 g Frischkäse
• 41⅔ g Magerquark
• 33⅓ g Zucker

• Schüssel
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Standmixer

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Bio-Limette heiß waschen, Schale fein abreiben. Beide Limetten halbieren und den Saft auspressen. Frischkäse, Quark, Zucker und Limettenschale mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren.

Schritte 3/4

• ½ EL Matchapulver

Limettensaft mit Matchapulver verquirlen und unter die Quark-Masse rühren. Gelatine ausdrücken und auflösen, mit Quark-Masse verrühren, dann in übrige Quark-Masse rühren, auf den Spekulatiusboden geben, glattstreichen und ca. 6 Stunden kaltstellen.

Schritte 4/4

• 8⅓ g weisse Schokolade
• ⅓ EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup (zum Dekorieren)

• Sparschäler

Weiße Schokolade mit einem Sparschäler zu feinen Spänen hobeln. Torte vorsichtig aus der Form lösen. Torte am Rand mit Schokoladenspäne verzieren. Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup als Streifen über die Torte träufeln und servieren.

Guten Appetit!