Mousse au chocolat au Café

Name: Mousse au chocolat au Café
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: französisch
Ingredients: 300 g Zartbitterschokolade; Muskatnuss; 1 Vanilleschote; 4 Eigelbe; 4 Eiweiße; 2 EL lösliches Espressopulver; 80 g Butter; 2 EL Zucker; 300 ml Sahne

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Irene Hubertz

Community Mitglied

„Ich habe viele Rezepte ausprobiert . Manche sind zu fluffig, manche zu fest. Die meisten schmecken eher nach Kinderkakao. Dieses finde ich gelungen . Die Qualität der Zutaten bestimmt wie immer den Geschmack. Bitte verwenden Sie nur tierische Produkte , die nicht aus Massentierhaltung stammen, also vom Bauern nebenan oder mit Biogütesiegel “

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

180 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

Zartbitterschokolade

Muskatnuss

⅓

Vanilleschote

1⅓

Eigelbe

1⅓

Eiweiße

⅔ EL

lösliches Espressopulver

26⅔ g

Butter

⅔ EL

Zucker

100 ml

Sahne

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Topf, Schüssel, 2 Handrührgeräte mit Rührbesen

Schritte 1/10
- 100 g Zartbitterschokolade
- Topf
- Schüssel
Zartbitter Schokolade schmelzen im Wasserbad . Sie können auch Kouvertüre nehmen. Bitte achten Sie auf Qualität. Je besser die Schokolade , desto besser wird die Mousse schmecken .
Schritte 2/10
- 1⅓ Eiweiße
- Handrührgerät mit Rührbesen
Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen
Schritte 3/10
- 100 ml Sahne
- Handrührgerät mit Rührbesen
Sahne schlagen und beiseite stellen
Schritte 4/10
- ⅓ Vanilleschote
- 1⅓ Eigelbe
- ⅔ EL lösliches Espressopulver
- ⅔ EL Zucker
Eigelbe mit ausgekratzter Vanilleschote und Zucker schaumig rühren . Espressopulver zugeben. Sie können statt des Pulvers auch Espresso als zugebreitetes Getränk oder Espressolikör verwenden.
Schritte 5/10
- 26⅔ g Butter
Butter schmelzen . Nicht zu heiss werden lassen
Schritte 6/10
Butter in die eigelbmasse rühren . Vorsichtig. Nicht alles auf einmal
Schritte 7/10
- Muskatnuss
Geschmolzene Schokolade hineinführen, peu a peu, langsam . Mit Muskatnuss abschmecken
Schritte 8/10
Sahne unterheben
Schritte 9/10
Geschlagenes Eiweiß unterheben
Schritte 10/10
In eine Schüssel geben und kühl stellen . Mit Schmand oder Creme fraiche servieren
Guten Appetit!