Mediterraner Tortellinisalat

Schritte 1/7

• 250 g Tortellini

• Topf
• Sieb
• Schüssel

Als erstes die Tortellini nach Packungsanleitung kochen, aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und zum abkühlen dann in einer Schüssel beiseite stellen

Schritte 2/7

• 25 g Pinienkerne

• Pfanne
• Kochlöffel

Nun die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne unter ständigem Rühren anrösten, so dass sie einen ganz leichten Braunton erhalten und wunderbar duften. Vorsicht: nicht verbrennen lassen. Die Pinienkerne dann aus der Pfanne nehmen und zum abkühlen beiseite stellen.

Schritte 3/7

• 125 g Austernpilze
• ½ Packung getrocknete Tomate
• ½ Paprika

• Messer
• Schneidebrett

Nun die Austernpilze, die Paprika und die getrockneten Tomaten in nicht ganz so kleine Stücke schneiden.

Schritte 4/7

• 1 TL Italienische Kräuter zum Streuen
• 1 EL Olivenöl

• Pfanne
• Kochlöffel

Die Austernpilze in einer Pfanne mit 2 EL heißem Olivenöl anbraten und mit 1 TL der italienischen Kräuter würzen. Die Pilze sollten leicht braun sein. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritte 5/7

• ½ Packung Mini-Mozzarellakäse Kugel

• Schüssel
• Kochlöffel

Wenn die Zutaten soweit erkaltet sind in einer großen Schüssel die Tortellini, die angebratenen Austernpilze, die angerösteten Pinienkerne und die geschnittene Paprika mischen. Die Mozarella-Kugeln abtropfen lassen und mit dazu mischen.

Schritte 6/7

• 30 ml weißer Balsamicoessig
• 20 ml Olivenöl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Zucker
• Pfeffer

Nun noch aus dem Balsamicoessig, dem Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und den italienischen Kräutern ein Dressing mixen (ggfs nach eigenem Geschmack abschmecken) und damit den Salat anmachen.

Schritte 7/7

• 50 g Rucola

Kurz vor dem Servieren oder dem Bereitstellen an einem Buffet noch den Rucola unterheben. Und dann guten Appetit.

Guten Appetit!