Matcha-Pistazien-Plätzchen

Schritte 1/6

• 50 g KLUTH Pistazienkerne (extra grün)

• Food Prozessor/Mixer

Für den Plätzchenteig 35g Pistazien in einem Food Prozessor mahlen. Alternativ in einem Steinmörser zerkleinern. (Die restlichen 15 g beiseitestellen.)

Schritte 2/6

• ½ Bio-Zitrone

• 1 Reibe

Die Schale der Bio-Zitrone abreiben.

Schritte 3/6

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Matchapulver

• 1 Schüssel (groß)

Mehl, Zucker, zimmerwarme Butter, Ei, Matchapulver und Zitronenabrieb mit den gemahlenen Pistazien zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritte 4/6

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Schritte 5/6

• Ausstechförmchen
• Backblech mit Backpapier

Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Nach Belieben Kekse ausstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Herausnehmen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.

Schritte 6/6

• 100 g weiße Kuvertüre

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Topf mit Wasser (für Wasserbad)
• 1 hitzebeständige Schüssel

Währenddessen die restlichen Pistazienkerne (15 g) fein hacken. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen damit verzieren. Mit gehackten Pistazien toppen, erneut auskühlen lassen und genießen.

Guten Appetit!