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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Eisgekühlte Matcha-Mango-Joghurt-Bites mit weißer Schokolade
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Der Sommer ist in den letzten Zügen. Doch auch, wenn der Herbst schon im Anmarsch ist, wächst an manchen warmen Tagen noch die Lust auf eine kühle Erfrischung. Klassisches Eis aus dem Supermarkt ist zwar naheliegend, aber manchmal darf es auch ein selbstgemachter Snack sein, der nicht zu schwer im Magen liegt. Genau hier kommen die Matcha-Mango-Joghurt-Bites ins Spiel. Sie sind eine clevere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten und lassen sich wunderbar auf Vorrat zubereiten.
Kleine Häppchen, großer Genuss: Matcha-Mango-Joghurt-Bites
Das Geheimnis dieser kleinen Eispralinen liegt in der geschickten Kombination der Aromen. Reife Mango bringt eine natürliche Süße und eine wunderbar tropische Fruchtigkeit mit. Schneide das Fruchtfleisch in möglichst feine Würfel. Je kleiner die Stücke sind, desto besser lassen sie sich später unter die Joghurtmasse heben und desto gleichmäßiger frieren die Happen durch.
Für die Basis greifst du am besten zu einem Joghurt mit einem höheren Fettanteil. Griechischer Joghurt eignet sich hervorragend, da er weniger Molke enthält als herkömmlicher Naturjoghurt. Du mischst die Mangowürfel einfach unter den Joghurt und setzt mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Brett, das du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Das Backpapier ist wichtig, damit du die gefrorenen Stücke später problemlos ablösen kannst. Stell das Brett anschließend in den Tiefkühler und gib den Matcha-Mango-Joghurt-Bites ausreichend Zeit, um vollständig fest zu werden.
Während die Joghurt-Mango-Masse im Tiefkühler ruht, bereitest du die grüne Glasur vor. Hier trifft weiße Schokolade auf feines Matcha-Pulver. Die weiße Schokolade schmilzt du schonend über einem Wasserbad. Sobald alles flüssig ist, rührst du das Teepulver ein. Um die Glasur etwas geschmeidiger zu machen, kannst du ein wenig Kokosöl unterrühren. Das hilft dabei, dass die Schokolade die eiskalten Matcha-Mango-Joghurt-Bites gleichmäßig umschließt und später beim Reinbeißen nicht zu stark splittert.
Lass die fertigen Bites noch kurz auf dem Backpapier ruhen, bis die Glasur komplett matt und fest ist. Danach kannst du sie in eine luftdichte Dose umfüllen und im Gefrierfach aufbewahren. So hast du immer einen Vorrat an erfrischenden kleinen Snacks parat, wenn dir auch im Herbst der Sinn nach dem sommerlichen Eissnack steht.
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Zutaten
Schritte 1/10
- ½ reife Mangos
Schäle die Mangos, löse das Fruchtfleisch vom Kern und schneide es in kleine Würfel.
Schritte 2/10
- 44½ g griechischer Joghurt
- ¼ TL Ahornsirup
- ¼ TL fein abgeriebene Limettenschale
- ¼ TL Matcha-Pulver
Gib die Mangowürfel in eine Schüssel. Füge den griechischen Joghurt, den Ahornsirup, die Hälfte des Matcha-Pulvers und die Limettenschale hinzu.
Schritte 3/10
Vermenge alles gründlich, bis eine cremige, fruchtige Masse entsteht.
Schritte 4/10
Lege ein kleines Brett oder ein kleines Backblech mit Backpapier aus. Setze die Mango-Joghurt-Mischung in 9 kleinen Häufchen auf das Backpapier.
Schritte 5/10
Friere die Häufchen für mindestens 4 Stunden ein, bis sie vollständig fest sind.
Schritte 6/10
- 44½ g weiße Kuvertüre
- ½ TL Kokosöl
Hacke die weiße Kuvertüre klein. Gib die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel und schmilz beides vorsichtig über dem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle.
Schritte 7/10
Siebe das restliche Matcha-Pulver darüber und rühre es glatt unter, bis die Schokolade gleichmäßig hellgrün ist.
Schritte 8/10
Hole die gefrorenen Häufchen aus dem Gefrierfach und tunke jedes Häufchen zügig in die Matcha-Schokolade.
Schritte 9/10
Lass überschüssige Schokolade kurz abtropfen und lege die überzogenen Bites zurück auf das Backpapier.
Schritte 10/10
Stelle die Matcha-Mango-Joghurt-Bites noch einmal kurz kalt, bis die Hülle vollständig fest geworden ist.
Guten Appetit!
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