Linsenbolognese mit Zucchinigemüse

Schritte 1/3

• 60 g Zwiebeln
• 60 g Karotten
• 60 g Staudensellerie
• 60 g braune Champignons
• 7½ g Rapsöl
• 35 g Tomatenmark
• 6 g Ahornsirup
• 60 g Linsen
• 225 g stückige Tomaten aus der Dose
• 2 g Ingwer
• 1½ g Knoblauch
• ½ g Chili
• 3 g Currypulver
• 2 g Meersalz
• 2 g Limettensaft

• Messer
• Topf
• Kochlöffel
• Schneidebrett

Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und zusammen mit den Champignons in Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse rundherum anbraten. Anschließend das Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit dem Ahornsirup ablöschen, die Linsen hinzugeben und mit den gehackten Tomaten auffüllen. Mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Curry und Meersalz würzen und auf kleiner Flamme ca. 45 Min. garen.

Schritte 2/3

• 10 g Petersilie
• 10 g Rapsöl
• 1½ g Limettensaft
• 1 g Meersalz

• Standmixer

Während die Bolognese kocht, die Petersilie waschen und zusammen mit dem Rapsöl, Meersalz und Limettensaft im Mixer zu einem Petersilienpesto vermengen.

Schritte 3/3

• 2 g Meersalz
• 175 g gelbe Zucchinis
• 175 g grüne Zucchini
• 5 g Rapsöl

• Messer
• Pfanne

Die Zucchini waschen und gut abtrocknen. In Scheiben schneiden, in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl anbraten und mit Meersalz würzen. Zucchini aus der Pfanne nehmen und mit Petersilienpesto marinieren. Alles zusammen anrichten.

Guten Appetit!