Lammfilets mit Spargelrisotto

Name: Lammfilets mit Spargelrisotto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Lammfilets; 500 g grüner Spargel; 2 Schalotten; 1 EL Butter; 300 g Risottoreis; 20 cl Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 10 Blätter Petersilie; 100 g Crème fraîche; 60 g geriebener Gruyèrekäse

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Herbert Bay

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Lammfilets

250 g

½ EL

150 g

10 cl

½ l

5 Blätter

50 g

30 g

geriebener Gruyèrekäse

Nur in Deutschland verfügbar

Schritte 1/9
- 1 Schalotten
Schalotten hacken
Schritte 2/9
- 250 g grüner Spargel
Spargeln in Stücke schneiden
Schritte 3/9
- ½ EL Butter
In der warmen Butter 5 minuten andämpfen
Schritte 4/9
- 150 g Risottoreis
Spargeln und Schalotten herausnehmen und beiseite stellen. Reis beigeben und unter rühren andünsten
Schritte 5/9
- 10 cl Weißwein
Wein dazugiessen und vollständig einkochen.
Schritte 6/9
- ½ l Gemüsebrühe
Gemüsebrühe unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 15 min köcheln.
Schritte 7/9
- 5 Blätter Petersilie
Petersilie grob schneiden
Schritte 8/9
- 50 g Crème fraîche
- 30 g geriebener Gruyèrekäse
Spargel weider hinzufügen und ein paar Minuten mitkochen. Dann Petersilie, creme fraiche und Gruyere Käse dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 9/9
- 250 g Lammfilets
Lammfilets in etwas Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Guten Appetit!