Lachsfilet mit geröstetem Gemüse und Joghurtdressing

Schritte 1/4

• 800 g Blumenkohl
• 250 g Kichererbsen aus der Dose
• 10 g Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Frühlingszwiebel

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Küchensieb

Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen aus der Dose abgießen und abspülen. Ingwer und Knoblauch in Scheiben und Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und beiseitelegen.

Schritte 2/4

• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Zimt
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (groß)
• Gummispatel
• Auflaufform

Blumenkohl, Kichererbsen, Olivenöl, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Zimt in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und anschließend in eine große Auflaufform geben. Bei 200°C ca. 25 Min. rösten, oder bis der Blumenkohl weich ist.

Schritte 3/4

• 400 g Lachsfilets
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Pfannenwender

Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Lachsfilets ca. 3 Min. auf der Hautseite anbraten, oder bis die Haut knusprig ist. Ingwer- und Knoblauchscheiben dazugeben, Lachsfilets wenden und über kleiner bis mittlerer Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.

Schritte 4/4

• ½ Chili
• 100 g Joghurt
• ½ TL gemahlene Kurkuma (gemahlen)
• ¼ Orange
• ¼ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Chili fein hacken. Joghurt, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili, Orangen- und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Das geröstete Gemüse und die Lachsfilets auf Tellern servieren. Mit Joghurtdressing beträufeln und mit Frühlingszwiebel bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!