Herzhafte Kürbis-Käse-Scones für dein Frühstück

Wenn du an britisches Gebäck denkst, kommen dir vermutlich zuerst klassische Scones in den Sinn. Traditionell werden die weichen Teigstücke im Vereinigten Königreich zur nachmittäglichen Teestunde mit reichlich Clotted Cream und fruchtiger Marmelade serviert. Doch das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln und in eine völlig andere geschmackliche Richtung lenken. Mit einer ordentlichen Portion Kürbis und kräftigem Käse entstehen zum Beispiel herzhafte Kürbis-Käse-Scones.

So backst du Kürbis-Käse-Scones

Die Ursprünge dieses Gebäcks reichen weit zurück in die schottische Geschichte um das Jahr 1500. Ursprünglich bestand der Teig vor allem aus Haferflocken und wurde als großes Fladenbrot auf einer heißen Platte gebacken, bevor es in dreieckige Stücke geschnitten wurde. Die heute bekannte Form und der Siegeszug in den britischen Adelshäusern begannen erst viel später. Im neunzehnten Jahrhundert machte Anna Maria Stanhope, die Herzogin von Bedford, das Gebäck populär. Sie ließ sich am späten Nachmittag Tee mit kleinen Kuchen und Butter servieren. Daraus entstand die berühmte Tradition des Afternoon Teas, bei der Scones bis heute eine tragende Rolle spielen.

Für unsere herzhafte Version tauschst du den Nachmittagstee einfach gegen eine große Tasse Kaffee am Morgen aus. Die Zubereitung des Teigs erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, damit das Ergebnis am Ende herrlich blättrig und zart wird. Der Schlüssel zu einer lockeren Textur liegt in der Temperatur der Zutaten und der Art des Knetens. Arbeite die Butter zügig in die trockenen Zutaten ein, solange sie noch richtig kalt ist. Das Kürbispüree bringt von Natur aus viel Feuchtigkeit in den Teig. Für das kräftige Aroma sorgt frisch geriebener Käse. Ein gereifter englischer Cheddar schmilzt hervorragend und unterstützt die britische Note. Wer es noch etwas rustikaler mag, greift zu einem würzigen Bergkäse oder mischt etwas salzigen Parmesan unter die Masse.

Streue zum Abschluss noch ein paar Kürbiskerne und etwas Sesam darüber. Die Kerne rösten im heißen Ofen leicht an und geben jedem Bissen einen feinen Crunch. Am besten schmecken die fertigen Stücke, wenn sie noch leicht warm sind und du sie mit etwas gesalzener Butter bestreichst.

Wer es britisch mag, probiert auch mal diese Rosinen-Scones oder diese Cranberry Scones.