Hokkaido-Suppe mit Erdnussbutter und gerösteten Nüssen

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Schüssel Suppe. Der absolute Klassiker in dieser Zeit ist natürlich die Kürbissuppe. Doch anstatt immer wieder auf das gleiche Standardrezept zurückzugreifen, lohnt sich ein Blick auf neue Geschmackskombinationen. Durch die Zugabe von cremiger Erdnussbutter bekommt der herbstliche Favorit ein völlig neues Profil. Die erdige Süße des Gemüses verschmilzt mit den herzhaften, leicht salzigen Noten der Nusscreme zu einem dichten und überaus sättigenden Gericht: der Kürbis-Erdnuss-Suppe.

Rezept für Kürbis-Erdnuss-Suppe

Für diese Variante greifst du am besten zum Hokkaido. Diese Sorte bringt einen entscheidenden Vorteil für die unkomplizierte Alltagsküche mit. Die Schale wird beim Kochen wunderbar weich und kann problemlos mitgegessen werden. Das mühsame Schälen entfällt komplett. Du wäschst den Kürbis lediglich gründlich ab, halbierst ihn und kratzt die Kerne mit einem Löffel heraus. Danach schneidest du das Fruchtfleisch in grobe Würfel. Da der Hokkaido von Natur aus ein leicht maronenartiges, nussiges Aroma besitzt, harmoniert er hervorragend mit der Erdnussbutter.

Weil Kürbis und Erdnuss zusammen sehr reichhaltig und süßlich wirken, verlangt das Gericht nach einem geschmacklichen Gegengewicht. Etwas frischer Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und Wärme in den Topf. Ein Spritzer Limettensaft oder ein Schuss milder Essig ganz am Ende der Kochzeit hebt die Aromen an und bricht die Schwere der Nusscreme auf. Wer es gerne etwas feuriger mag, schneidet noch eine halbe Chilischote fein und lässt sie mitkochen.

Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine Tauglichkeit für die Vorratsküche. Du kannst problemlos einen großen Topf davon kochen. Die Suppe hält sich gut verschlossen mehrere Tage im Kühlschrank und zieht dabei geschmacklich sogar noch etwas durch. Auch das Einfrieren funktioniert tadellos.

Lust, dein Kürbissuppen-Repertoire noch zu erweitern? Dann können wir dir auch diese Kürbissuppe mit Halloumi und Spinat, eine Kürbissuppe mit Ingwer und roten Linsen oder eine pikante Kürbissuppe empfehlen.