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Kopfsalatherzen mit Pesto, Ei und Speck-Crumble
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Zutaten
Utensilien
1 Schüssel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfanne (klein)
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 2 Kopfsalatherzen
- 1 Schüssel
Die Kopfsalate von den äußeren Blättern befreien und diese für Pestos oder grüne Öle nutzen. Die Salatherzen waschen, gut trocken tupfen und jeweils in eine Schale legen.
Schritte 2/3
- 50 g Schinkenspeck (gewürfelt)
- ¼ TL Ahornsirup
- 25 g Semmelbrösel
- 1 beschichtete Pfanne
Für den Speck-Crumble die Schinkenspeckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und etwa 10 Minuten knusprig braten. Den Ahornsirup zugeben und die Würfel vorsichtig karamellisieren lassen. Die Pankobrösel zugeben, untermengen und einige Minuten knusprig braten.
Schritte 3/3
- 2 Eier
- 1 Pfanne (klein)
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und in 5 ½–6 Minuten weich kochen. Dann abschrecken, vorsichtig pellen und längs halbieren. Die Eier neben den Salat setzen und alles mit Pesto und warmem Knusperspeck anrichten. Dazu passt frisches Brot, Röstbrot oder Fladenbrot.
Guten Appetit!
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