Goldbraun und knusprig: Tofu mit Erdnusssoße

Wer gerne in asiatischen Restaurants isst, kennt diesen Vorspeisenklassiker bestimmt: knuspriger Tofu mit Erdnusssoße. Die Kombination aus einer krossen Hülle und einem weichen Kern macht das Gericht unglaublich beliebt. Doch diese Spezialität lässt sich auch ganz unkompliziert in der eigenen Küche zubereiten. Das Rezept dazu gibt es hier.

Rezept für knusprigen Tofu mit Erdnusssoße

Für die perfekte Kruste baust du dir am besten eine kleine Panierstraße auf. In den ersten tiefen Teller gibst du etwas Weizenmehl. Die zweite Station füllst du mit einer pflanzlichen Milchalternative deiner Wahl. Im dritten Teller mischst du die groben japanischen Brotkrümel mit hellen Sesamsamen und etwas Knoblauchpulver. Wende den in Stücke geschnittenen Tofu zuerst sorgfältig im Mehl und klopfe den Überschuss leicht ab. Ziehe ihn danach durch die Flüssigkeit, bis sie vollständig benetzt sind. Zum Schluss drückst du die Panko-Sesam-Mischung rundherum gut an.

Erhitze nun ausreichend Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Spare hierbei nicht am Fett, denn die Panade saugt sich weniger voll, wenn die Stücke fast schwimmend ausgebacken werden. Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, gibst du den panierten Tofu hinein. Brate die Streifen bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun an. Wende sie dabei vorsichtig mit einer Zange, damit die Kruste unversehrt bleibt. Hebe die fertigen Stücke aus der Pfanne und lass sie auf einem frischen Stück Küchenpapier abtropfen. So bleibt die äußere Schicht wunderbar kross.

Während der Tofu brät oder kurz danach kümmerst du dich um den passenden Dip. Die cremige Begleitung balanciert die Röstaromen hervorragend aus. Gib dafür Kokosmilch zusammen mit Erdnussbutter in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung bei niedriger Hitze. Eine fein gehackte Knoblauchzehe bringt eine leichte Schärfe mit. Für die geschmackliche Tiefe rührst du noch Sojasoße, etwas Ahornsirup und frisch gepressten Limettensaft unter. Lass die Soße unter Rühren sanft einköcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat. Serviere die warme Soße direkt zum frisch ausgebackenen Tofu.

Noch mehr Tofu-Hunger? Mache diese Tofu-Satéspieße mit cremiger Erdnusssoße oder diese Tofu-Brokkoli-Pfanne.