Knusprig-käsige Blumenkohl-Frikadellen mit Gurkensalat

Schritte 1/4

• ½ Blumenkohl
• ½ Zwiebel
• 50 g Gruyèrekäse
• 2 Eier
• 2½ g Schnittlauch
• 17½ g Haferflocken
• ½ TL Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

• Reibe
• Zerkleinerer
• Schüssel
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Messer

Blumenkohl, Zwiebel und Gruyère grob reiben oder zerkleinern. Eier verquirlen. Schnittlauch fein hacken und die Hälfte für später beiseite legen. Restlichen Schnittlauch, Blumenkohl, Zwiebel, Gruyère, Haferflocken, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen, etwas feuchten Masse verrühren. Beiseite stellen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Schritte 2/4

• ½ Gurke
• 10 g Dill
• 1 EL Essig
• ½ TL Rohrzucker
• ½ Zitrone
• 75 g Quark 40% Fett i. Tr.
• 2½ Schnittlauch

• Gemüsehobel (optional)
• 2 Schüsseln (klein)

In der Zwischenzeit für den Gurkensalat die Gurke in feine Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Dills, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Wasser vermischen. Bis zum Servieren beiseite stellen. Die Zitrone auspressen. Für den Quark-Dip den Quark mit Zitronensaft, restlichem Schnittlauch, restlichem Dill, Salz und Pfeffer glatt verrühren.

Schritte 3/4

• Semmelbrösel
• 40 g Sesam (optional)

• Teller

Als nächstes eine kleine Menge Semmelbrösel (etwa ⅙) zusammen mit den Sesamsamen, falls verwendet, auf einem Teller beiseite stellen. Nachdem die Masse ausreichend geruht hat, den Rest der Semmelbrösel hinzufügen, um eine festere Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass die Mischung noch feucht bleibt, damit sie nicht austrocknet. Mit sauberen Händen kleine Frikadellen formen. Vor dem Braten jede Seite der Frikadellen vorsichtig in die Semmelbrösel- und/oder Sesammischung drücken, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.

Schritte 4/4

• Frittieröl (zum Anbraten)

• Pfanne

In einer großen Bratpfanne eine dünne Schicht Öl erhitzen. Jede Frikadelle ca. 4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dies in Etappen machen, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Sofort mit Gurkensalat und Quark-Dip servieren.

Guten Appetit!