Herzhafter Knödelauflauf mit Pilzen und Speck

Auch schon Lust auf wärmende Ofengerichte? Ein dampfender Auflauf steht dann ganz oben auf der Liste für ein gemütliches Abendessen. Anstelle der üblichen Verdächtigen wie Nudeln oder Kartoffeln übernimmt bei diesem Rezept eine andere Sättigungsbeilage die Hauptrolle. Halbierte oder in Scheiben geschnittene Knödel bilden eine wunderbare Basis für eine cremige Soße und herzhafte Toppings. Backe einen Knödel-Auflauf mit Pilzen und Speck.

Resteküche: Knödel-Auflauf mit Pilzen und Speck

Oft bleibt nach einem Sonntagsessen die eine oder andere Beilage übrig. Genau diese Reste lassen sich am nächsten Tag hervorragend weiterverarbeiten. Ob du Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Halb-und-Halb-Varianten vom Vortag nutzt, spielt für das Gelingen keine Rolle. Die kompakte Struktur der kalten Teigkugeln ist ideal, da sie sich gut schneiden lassen, ohne sofort zu zerfallen. Wer keine Reste im Kühlschrank hat, greift einfach zu frischen Exemplaren aus dem Kühlregal oder bereitet vorab eine neue Portion zu. Bei den Pilzen hast du ebenfalls freie Wahl. Braune Champignons bringen ein schönes nussiges Aroma mit und sind das ganze Jahr über verfügbar. Kräuterseitlinge oder Austernpilze geben dem Gericht eine etwas edlere Note und bleiben beim Anbraten schön bissfest.

Für den cremige Gegenspieler rührst du eine einfache Soße aus Milch und Sahne an. Die Mischung wird mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abgeschmeckt. Nun schichtest du die vorbereiteten Knödel in die Form und verteilst die gebratene Pilz-Speck-Mischung gleichmäßig darüber. Gieße die Sahnesoße dazu, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Den Abschluss bildet eine großzügige Schicht geriebener Käse. Im heißen Ofen verbindet sich alles zu einer harmonischen Einheit. Nach einer knappen halben Stunde ist die Oberfläche goldbraun überbacken und die Soße blubbert verlockend am Rand der Form.

Ebenfalls aus dem Ofen: dieser Bratkartoffel-Hackauflauf und dieser Spinatspätzle-Auflauf mit Parmesankruste.