Karotten-Curry-Eintopf mit Putenbrust

Schritte 1/4

• 400 g Putenbrüste
• 400 g Karotten
• 150 g Ananas
• 400 g Karotten
• 10 g Ingwer

• Küchenpapier
• Schneidebrett
• Messer
• Spiralschneider

Putenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Karottennudeln verarbeiten. Ein paar der Karotten zum Servieren beiseitelegen. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und Knoblauch und Ingwer möglichst klein hacken.

Schritte 2/4

• 1½ TL Olivenöl
• 1½ TL Currypulver
• 1½ TL Chilipulver
• 1 EL Currypaste

• Topf (groß)
• Kochlöffel

Olivenöl in einer großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Chilipulver und Currypaste anbraten, bis sie ihre Aromen entfalten.

Schritte 3/4

• 300 ml Kokosmilch

Karotten dazugeben und einige Minuten braten, bevor die Putenbrüste dazukommen. Anbraten, bis das Fleisch runtum leicht gebräunt und gar ist. Anschließend Kokosmilch dazugeben und gut durchrühren, damit sich Gewürze und Currypaste auflösen und vermengen. Ananas dazugeben und den Eintopf auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritte 4/4

• 10 g Koriander

In der Zwischenzeit Korianderblätter vom Stiel zupfen und beiseitelegen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mehr Chilipulver abschmecken. Koriander direkt in den Eintopf geben und als Beilage servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!