Herzhafter Tomaten-Osterzopf

Schritte 1/4

• 300 g Looye Honigtomaten
• 1 Bündel Rosmarin
• 1 Bündel Schnittlauch
• 2 kg Weizenmehl Type 405
• 2 Packung frische Hefe
• 2 EL Salz
• 2 TL Zucker

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)

Tomaten halbieren, Rosmarin und Schnittlauch fein hacken. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefewürfel zerbröseln und mit dem Zucker mischen. Die Mischung stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und anschließend, zusammen mit dem Salz, in die Mehlmulde geben.

Schritte 2/4

• 200 g Butter
• 1000 ml Vollmilch

• Topf

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch dazugeben. Butter und Milch handwarm zum Mehl gießen und alles mindestens 6 Min. gut verkneten. Den Teig eine Stunde ruhen lassen.

Schritte 3/4

• 4 TL Basilikumpesto (optional)

• Nudelholz

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und Kräuter, Pesto und Looye Honigtomaten unterkneten. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (ca. 40 cm) ausrollen und die Teigstränge auf das Backblech legen und zu einem Zopf flechten. Den Hefezopf anschließend zugedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritte 4/4

• 2 Ei

Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen, den Zopf damit bestreichen und für ca. 35 Min. backen.

Guten Appetit!