Heidelbeer-Schnecken mit Vanille-Quark-Füllung

Schritte 1/6

• 111⅛ g Mehl
• 16⅔ g Zucker
• ¼ Prise Salz
• 9⅓ g frische Hefe
• 15½ ml Milch

• Schüssel

Den Ofen auf 180 °C vorheizen, dann Mehl, Zucker und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde hinein drücken. Die Hefe und 5 EL lauwarme Milch darin mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Schritte 2/6

• 22¼ g Butter
• ½ Eier (klein)
• 28⅞ ml Milch

Butter mit den Eiern und der übrigen Milch zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 – 45 Min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritte 3/6

• Nudelholz

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

Schritte 4/6

• 44½ g Quark 40% Fett i. Tr.
• ¼ Vanilleschote
• ⅔ EL Zucker
• 44½ g Blaubeeren

• Schüssel
• Messer

Quark mit Vanille und Zucker abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Die Beeren waschen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und etwa 1,5 cm dicke Scheiben davon abschneiden.

Schritte 5/6

• Springform

Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf die flache Seite in eine gefettete Springform legen. Einige frische Beeren über und zwischen den Schnecken verteilen und nach kurzem Ruhen für 15 – 20 Minuten in den Ofen geben.

Schritte 6/6

• ⅛ Zitrone
• ⅞ EL Puderzucker

Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Puderzucker beträufeln. Mit frischen Beeren garnieren.

Guten Appetit!