Hausgemachte Raviolis gefüllt mit Birne und Pecorino

Schritte 1/7

• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Spritzer Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Wasser (lauwarm)

Den Teig aus Mehl, Ei, Salz und etwas Olivenöl verrühren und solange Wasser dazugeben bis der Teig sich schön kneten lässt ohne feucht zu sein.

Schritte 2/7

• 1½ Birnen
• 60 g Pecorinokäse
• 20 g Walnüsse
• 1 Prise Pfeffer

Birnen schälen und klein schneiden, Pecorino und Walnüsse ebenso klein schneiden. Vermengen und etwas Pfeffer und Salz dazu.

Schritte 3/7

• Nudelmaschine

Den Teig mehrmals durch die Nudelmaschiene lassen bis die Dicke des Teiges bei Stufe 5,5 angelangt ist.

Schritte 4/7

• Ravioliform

Den Teig über die Ravioli-Form geben und diese davor unten mit etwas Mehl bestauben.

Schritte 5/7

Fülle in die Form füllen. Rand mit Wasser befeuchten, dann Teig darüber legen und an den Rändern zudrücken.

Schritte 6/7

Raviolis in kochendes Salzwasser geben und kurz kochen bis alle Raviolis aufschwinmen.

Schritte 7/7

• Parmesan

Mit Parmesan und Olivenöl anrichten. Genießen.

Guten Appetit!