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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Selbst gebackene Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Die Heißluftfritteuse hat sich in vielen Küchen längst einen festen Platz erobert. Meistens kommt sie zum Einsatz, um Pommes knusprig zu garen, Gemüse zu rösten oder Brötchen vom Vortag wieder aufzubacken. Doch das kompakte Gerät kann noch viel mehr und funktioniert wie ein hochgradig effizienter Heißluftofen. Diese Eigenschaft machen wir uns zunutze, um Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer selbst herzustellen. Wer den Duft von frischem Gebäck am Morgen liebt, wird dieses Rezept lieben.
Rezept für Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer
Der Schlüssel zu einer saftigen Krume liegt bei diesem Gebäck in der Vorbereitung. Da wir mit Haferflocken und verschiedenen Samen arbeiten, benötigt die Mischung ausreichend Zeit zum Quellen. Wenn du die trockenen Zutaten mit Flüssigkeit ansetzt und etwa zwei Stunden ruhen lässt, entsteht eine Art Vorteig. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Flocken und Saaten die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen können. Durch die Quellzeit stellst du sicher, dass das Innere später wunderbar weich und reichhaltig bleibt.
Für den nötigen Biss sorgen gehackte Nüsse. Hier kannst du ganz nach deinen persönlichen Vorlieben variieren. Wenn du eine glatte Oberfläche bevorzugst, knetest du die gesamte Nussmischung direkt in den Teig ein. Optisch und geschmacklich reizvoller wird es jedoch, wenn du etwa ein Drittel der Kerne zurückbehältst. Forme die Masse zu runden Kugeln oder leicht länglichen Laiben. Damit die restlichen Nüsse später gut auf der Kruste haften bleiben, bestreichst du die Oberfläche der Teiglinge dünn mit etwas Eiweiß. Das sorgt nicht nur für den perfekten Halt der Kerne, sondern verleiht dem Gebäck im Airfryer auch eine schöne, goldbraune Farbe.
Mit den Hafer-Nuss-Brötchen aus dem Airfryer hast du jederzeit die Möglichkeit, dir an einem gemütlichen Morgen ohne großen Aufwand ofenwarmes Gebäck auf den Frühstückstisch zu zaubern. Ebenso wie diese Rosinenbrötchen, einen Brötchenkranz oder Hafer-Melasse-Brötchen. Komm, wir backen kleine Brötchen!
Zutaten
Schritte 1/8
- 8⅓ g Leinsamen
- ½ EL Chiasamen
- 50 ml heißes Wasser
Vermische Haferflocken, Leinsamen und Chiasamen mit Wasser in einer Schüssel. Stelle sie für 2 Stunden beiseite, damit sie aufquellen können.
Schritte 2/8
- 8⅓ g gehackte Mandeln
- 8⅓ g gehackte Walnüsse
- 50 g Quark
- 8⅓ g Mandelmus
- ⅓ EL Flohsamenschalen
- ⅓ TL Salz
- ½ TL Backpulver
Gib zwei Drittel der Nüsse, den Quark, Mandelmus, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver in eine Schüssel. Gib die Hafer-Samen-Mischung zum Teig und verknete alles miteinander.
Schritte 3/8
- 6⅔ g Kürbiskerne
Möchtest du deine Brötchen später auch noch mit Nüssen bestreuen, stelle den Rest beiseite. Sonst kannst du alle Nüsse mit in den Teig geben.
Schritte 4/8
Heize die Heißluftfritteuse für 5 Minuten auf 200 °C vor.
Schritte 5/8
Teile den Teig in 12 Stücke und forme sie zu Kugeln oder in eine längliche Form, je nachdem, wie deine Brötchen am Ende aussehen sollen.
Schritte 6/8
- ⅛ Eiweiß
Bestreiche die Oberseite jedes Brötchens mit etwas Eiweiß und wenn du magst mit der restlichen Nussmischung.
Schritte 7/8
Lege 6 Hafer-Nuss-Teiglinge auf einmal in den Korb des Airfryers und backe die Brötchen für 20-25 Minuten. Schaue zwischendurch nach, ob du sie einmal auflockern oder wenden solltest.
Schritte 8/8
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Brötchen.
Guten Appetit!
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