Geschmorter ganzer Fisch

Schritte 1/10

• 15 g Ingwer
• 20 g Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebeln

• Schneidebrett
• Messer

Ingwer in Stücke schneiden. Knoblauch halbieren und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

Schritte 2/10

• 2 Wolfsbarsch

• Schneidebrett
• Messer

Fisch auf Schneidebrett legen. Zuerst bei einem, dann bei dem anderen Fisch mit einem scharfen Messer 2 lange diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fischs machen.

Schritte 3/10

• ½ TL Salz

Den Fisch auf jeder Seite mit Salz würzen.

Schritte 4/10

• 1 Eier

• Schüssel

Eier in eine Schüssel geben und cremig rühren.

Schritte 5/10

Fisch mit Ei benetzen.

Schritte 6/10

Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Fisch in die Pfanne legen und für ca. 1 Min. pro Seite anbraten.

Schritte 7/10

• 3 Sternanis
• 30 g Kandiszucker
• 15 g Ingwer
• 20 g Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebeln

Geschnittenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sternanis und Kandiszucker in die Pfanne geben und für weitere 1 – 2 Min. braten.

Schritte 8/10

• 2 EL dunkler Reisessig
• 50 ml Rotwein
• 2 EL Sojasoße (hell)
• 2 EL Sojasoße (dunkel)

Mit dunklem Reisessig ablöschen. Dann Rotwein, helle und dunkle Sojasoße hinzugeben. Pfanne bedecken und für ca. 2 – 3 Min. kochen lassen.

Schritte 9/10

• 300 ml Wasser

Wasser in die Pfanne geben. Mit einem Löffel den Fisch mit Soße bedecken. Pfanne mit Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze ca. 20 – 23 Min. sieden lassen.

Schritte 10/10

Kurz vor dem Servieren die restliche Eimasse in die Pfanne geben. Für ca. 2 – 3 Min. (bis das Ei durch ist) kochen lassen. Fisch und Ei auf eine Servierplatte geben, mit Frühlingszwiebeln bedecken und mit Soße beträufeln.

Guten Appetit!