Geschmolzene Tomaten auf Hummus an Süßkartoffelscheiben

Schritte 1/5

• 2 Süßkartoffeln

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Süßkartoffel in Daumenbreite Scheiben schneiden.

Schritte 2/5

• 220 Kichererbse aus der Dose (Abtropfgewicht)
• Olivenöl

• Backblech
• Backpapier

Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Anschließend für 15-20 Minuten in den Ofen (abhängig von der Dicke der Scheiben)

Schritte 3/5

• 1 TL Tahini
• 2 TL Olivenöl
• 50 ml Sojamilch
• Salz
• Pfeffer

• feinmaschiges Sieb
• Zerkleinerer

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben und ordentlich abspülen. Anschließend in einen Food Processor zum Zerkleinern geben. Olivenöl, Tahini, Schuss Sojamilch und Salz + Pfeffer hinzugeben. Pürieren und abschmecken.

Schritte 4/5

• 2 Kirschtomaten Rispen
• Rapsöl

• Pfanne

Jede Tomate an der Unterseite anschneiden und kurz scharf in einer Pfanne anbraten. Anschließend nochmal ca. fünf Minuten auf das Backblech zu den Scheiben legen.

Schritte 5/5

• Avocado Topping

• Teller

Wenn die Süsskartoffel gegart ist, alles auf einem Teller anrichten und die Tomaten mit dem Avocado Topping (alternativ Pfeffermischung o.Ä.) von Just Spices bestreuen.

Guten Appetit!