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Gefüllte Auberginen aus dem Ofen
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Zutaten
Schritte 1/4
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten. Kirschtomaten halbieren und hinzugeben.
Schritte 2/4
- 1 Packung Seitan Hack
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Rohrohrzucker
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Hack und Tomatenmark dazugeben und alles zusammen weiter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker würzen.
Schritte 3/4
- 1 Aubergine
Aubergine halbieren, Kerne entfernen und mit Öl und Salz bestreichen. Anschließend beide Hälften mit dem Hack befüllen und für 18-20 Minuten in den Ofen geben.
Schritte 4/4
- ½ Zitrone
- 100 g Sojajoghurt natur
- 2 EL Tahini
- Petersilie
- ½ TL getrockneter Oregano
Währenddessen den Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Petersilie und Oregano vermengen. Auberginen aus dem Ofen holen und mit dem Joghurt und dem Tahini toppen.
Guten Appetit!
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