Gänsekeulen mit Garam Masala und Maracuja-Rotkohl

Schritte 1/4

• 2 Gänsekeulen
• ½ EL Garam Masala
• 1½ rote Zwiebeln
• 125 ml Gänsefond
• Salz

• Backofen
• Bräter
• Schneidebrett
• Messer
• Küchenpapier

Backofen auf 160°C vorheizen. Gänsekeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und der Hälfte Garam Masala einreiben. Zwiebeln schälen, vierteln und in einen Bräter geben. Die Gänsekeulen darauf legen und mit Gänsefond auffüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 90 Min. garen.

Schritte 2/4

• ½ kg gemischte Karotten
• 25 ml Pflanzenöl
• 15 g Honig
• ½ EL Garam Masala
• Salz

• Bräter

Karotten waschen, halbieren und in einen separaten Bräter geben. Salz, Pflanzenöl, Honig und restliches Garam Masala dazugeben und vermengen. Ebenfalls in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160°C backen. Zusammen mit den Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen.

Schritte 3/4

• ½ Rotkohl
• 50 ml Maracujanektar
• 10 g Zucker
• 25 ml Walnussöl
• 2 Maracujas
• Salz

• Gemüsehobel
• Schüssel (groß)
• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Rotkohl vierteln und mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Rotkohlstreifen, Maracujanektar, Salz, Zucker und Walnüssöl in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen und einmassieren. Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels lösen und über den Rotkohl geben.

Schritte 4/4

• 30 g Walnüsse

• Backblech

Walnüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Min. im Backofen bei 160°C rösten. Walnüsse nach dem Backen grob hacken und auf dem Rotkohl verteilen. Sobald die Gänsekeulen knusprig sind, aus dem Backofen nehmen und mit Maracuja-Rotkohl und den gerösteten Karotten servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!