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Fruchtiger Ceviche vom Saibling
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Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Saftpresse
Schritte 1/5
- 400 g Saiblingsfilets
- Messer
- Schneidebrett
Saiblingsfilets in kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen und dann in fingerbreite Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
- 100 g Quinoa
Quinoa in Wasser mit einer Prise Salz weich kochen.
Schritte 3/5
- 1 Knolle Schalotte
- 1 Knolle Fenchel
- 20 g Ingwer
- 100 ml Orangensaft frisch
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- Saftpresse
Zwiebel, Ingwer und Fenchel kleinschneiden, möglichst alle in ähnlicher Größe. Orangensaft, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken untermischen und Saiblingstücke dazu geben.
Schritte 4/5
- 150 g Wassermelonen
- 1 Orange
Orange filettieren und Wassermelone in kleine Würfel schneiden und zu Fisch und Soße dazugeben.
Schritte 5/5
Ceviche auf Teller zum Servieren geben und mit Quinoa und Koriander garnieren.
Guten Appetit!
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