Einfaches Tempeh Stir-Fry mit knackigem Gemüse

Name: Einfaches Tempeh Stir-Fry mit knackigem Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 200 g Tempeh; 200 g Broccolini; 1 rote Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 10 g Ingwer; 1 EL Speisestärke; 2 EL Sojasauce; 2 EL süße Chilisoße; 4 EL Wasser; 75 g Babyspinat; 2 EL Sesamöl; Sesam (zum Garnieren); Jasminreis (gekocht, zum Servieren); Öl (zum Anbraten)

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Schnell gemacht, voller Geschmack und dank Tempeh mit einer Extraportion pflanzlichem Protein: Dieses Tempeh-Stir-Fry ist dein neues Lieblingsgericht, wenn du gesundes, buntes und unkompliziertes Essen liebst. Tempeh ist ähnlich wie Tofu ein Sojaprodukt, bekommt durch seine Fermentation aber eine ganz eigene Note – fester in der Konsistenz, nussiger im Geschmack und sogar noch eiweißreicher. Hier wird er zuerst knusprig angebraten und dann in eine glänzende, süß-würzige Soße gehüllt, die perfekt mit dem knackigen Gemüse zusammenspielt. Das Schöne daran: Du kannst das Gemüse nach Saison, Vorrat und Vorliebe variieren – ob Brokkoli, Zuckerschoten oder Pak Choi. Serviert mit duftendem Jasminreis ist dieses Stir-Fry gleichzeitig leicht, sättigend und ideal als schneller Lunch oder unkompliziertes Dinner.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Tempeh

200 g

Broccolini

rote Paprika

2 Zehen

10 g

1 EL

2 EL

2 EL

süße Chilisoße

4 EL

Wasser

75 g

Babyspinat

2 EL

Sesamöl

Sesam (zum Garnieren)

Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

Öl (zum Anbraten)

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln, Pfanne, Zange, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal365

Fett14 g

Eiweiß27 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/3
- 200 g Broccolini
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 200 g Tempeh
- 1 EL Speisestärke
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Brokkolini in mundgerechte Stücke teilen, Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei Weiß und Grün trennen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit der Hälfte der Speisestärke bestäuben und vorsichtig vermengen.mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit der Hälfte der Speisestärke bestäuben und vorsichtig vermengen.
Schritte 2/3
- Öl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Zange
- Kochlöffel
Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Tempeh darin ca. 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen. Im restlichen Öl Brokkolini, Paprika, Frühlingszwiebelweiß, Knoblauch und Ingwer ca. 3–4 Min. anbraten.
Schritte 3/3
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL süße Chilisoße
- 1 EL Speisestärke
- 4 EL Wasser
- 75 g Babyspinat
- 2 EL Sesamöl
- Sesam (zum Garnieren)
- Jasminreis (gekocht, zum Servieren)
- Schüssel
Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce und die restliche Speisestärke mit Wasser verrühren und zum Gemüse geben. Kurz einkochen lassen, dann Tempeh und Spinat untermischen. Nach Belieben mit mehr Sojasauce abschmecken. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln und mit. Frühlingszwiebelgrün sowie Sesam bestreuen. Mit gekochtem Jasminreis servieren.
Guten Appetit!