Würzige Curry-Zucchini vom Grill: So wird das Sommergemüse zum Highlight

Wenn die Grillsaison in vollem Gange ist, richten sich die Blicke oft zuerst auf Fleisch, Würstchen oder aufwendige Spieße. Dabei sind es meist die Beilagen, die den Teller erst richtig spannend machen. Zucchini hat beim Barbecue oft den Ruf, etwas wässrig oder gar langweilig zu sein. Doch genau diese Eigenschaft macht das grüne Kürbisgewächs zur idealen Leinwand für kräftige Gewürze. Die Curry-Zucchini vom Grill ist eine leuchtend goldgelbe Beilage, die optisch und aromatisch sofort ins Auge fällt. Wer bisher dachte, Zucchini sei nur ein Lückenfüller, wird nach dem ersten Bissen definitiv umdenken.

So bereitest du Curry-Zucchini vom Grill zu

Der Weg zur perfekten Grill-Zucchini beginnt schon beim Schneiden. Am besten teilst du das Gemüse in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Dünnere Scheiben verbrennen zu schnell, während zu dicke Stücke außen dunkel werden, bevor sie innen weich sind.

Ein entscheidender Handgriff für die perfekte Textur ist das richtige Salzen. Im Gegensatz zu vielen anderen Zutaten solltest du Zucchini niemals vor dem Grillen salzen. Das Gewürz entzieht dem wasserreichen Gemüse durch Osmose sofort Feuchtigkeit. Dadurch fangen die Scheiben auf dem Rost an zu dünsten, anstatt scharf anzubraten. Streue das Salz daher erst ganz zum Schluss über die Curry-Zucchini vom Grill.

Auf dem heißen Rost braucht das Gemüse dann nicht viel Zeit. Grille die marinierten Streifen bei direkter, mittelhoher Hitze für wenige Minuten von beiden Seiten. Sobald sich deutliche Grillstreifen abzeichnen und das Gemüse leicht nachgibt, ist es fertig. Nimm die Scheiben lieber etwas früher vom Feuer, da sie durch die Restwärme auf dem Teller noch minimal nachgaren.

Die fertige Curry-Zucchini vom Grill ist ein echter Allrounder. Sie harmoniert hervorragend mit einem Stück gegrilltem Lachs, saftigem Geflügel oder knusprigem Halloumi. Auch auf einem rein vegetarischen Buffet macht sie eine exzellente Figur. Am besten probierst du auch einmal knusprige Couscous-Zucchini-Puffer, Zucchini-Ei-Taschen aus Filoteig und Zucchini-Scarpaccia.