Crispy Rice Salad mit Thunfisch und Chili-Mayo

Crispy Rice Salad mit Thunfisch und Chili-Mayo

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Marlene Kupfer

Marlene Kupfer

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/marleneey/?hl=en
„Dieser Salat vereint zwei meiner absoluten Go-tos, wenn es darum geht, Reste in etwas richtig Gutes zu verwandeln. Spätestens seit dem Social-Media-Hype ist Crispy Rice in aller Munde. Und das völlig zurecht, denn er ist so ziemlich das Beste, was du aus deinem übriggebliebenen Reis machen kannst! Einfach würzen, ab in den Ofen und während er goldbraun und knusprig wird, bleibt genug Zeit, Gemüse und Dressing vorzubereiten. Übrigens: Der Crispy Rice lässt sich auch super im Airfryer zubereiten. Wenn er dann fertig ist, kombiniere ich den knusprigen Reis besonders gerne mit Thunfisch, weil ich fast immer eine Dose im Vorrat habe. Zusammen mit frischem Gemüse und einer würzigen Chili-Mayo entsteht so eine Art Crispy-Rice-Thunfisch-Salat, der satt macht und trotzdem leicht bleibt. Das Beste daran? Die Zutaten lassen sich ganz unkompliziert an Saison und Geschmack anpassen. Du kannst für eine vegetarische Version den Thunfisch ersetzen oder statt japanischer Aromen funktionieren zum Beispiel auch Harissa und Olivenöl und geröstetes Gemüse. Wichtig ist nur der Kontrast: cremig, frisch und knusprig in einem Bissen, denn genau das macht diesen Salat so gut.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
300 g
Jasminreis (gekocht)
200 g
Thunfisch aus der Dose (abgetropft)
3 EL
Sojasauce
2 TL
Mirin 🛒
1 TL
Furikake
1
Gurke
3
Frühlingszwiebeln
200 g
Edamamebohnen (tiefgefroren)
5 EL
Japanische Mayonnaise
2 EL
Chilisauce
7
Radieschen
1
Avocado
2 EL
Sesamöl geröstet
1
Limette
1 Bündel
Koriander
Sesam (zum Garnieren)
Salz

Utensilien

2 Schüsseln (gross), Backblech, Topf, Sieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (klein), Salatbesteck

Nährwerte pro Portion

kcal1275
Fett89 g
Eiweiß82 g
Kohlenhydr.57 g
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  • Schritte 1/3

    Backofen auf 200 °C (Umluft/Ober-Unterhitze) vorheizen. Gekochten Reis in einer Schüssel mit Sojasauce, Mirin und Furikake vermengen. Nach Belieben mit etwas Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in einer dünnen Schicht verteilen. Im Ofen ca. 15–20 Min. backen, bis der Reis goldbraun und knusprig ist, dabei ggf. einmal wenden.
    • 300 g Jasminreis (gekocht)
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 TL Mirin
    • 1 TL Furikake
    • Salz
    • Schüssel (groß)
    • Backblech

    Backofen auf 200 °C (Umluft/Ober-Unterhitze) vorheizen. Gekochten Reis in einer Schüssel mit Sojasauce, Mirin und Furikake vermengen. Nach Belieben mit etwas Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in einer dünnen Schicht verteilen. Im Ofen ca. 15–20 Min. backen, bis der Reis goldbraun und knusprig ist, dabei ggf. einmal wenden.

  • Schritte 2/3

    In der Zwischenzeit Edamame in kochendem Wasser ca. 3–5 Min. blanchieren, abgießen und ggf. aus den Schoten drücken. Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, Radieschen in Scheiben schneiden. Avocado in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
    • 200 g Edamamebohnen (tiefgefroren)
    • 1 Gurke
    • 7 Radieschen
    • 1 Avocado
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 1 Bündel Koriander
    • Topf
    • Sieb
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Edamame in kochendem Wasser ca. 3–5 Min. blanchieren, abgießen und ggf. aus den Schoten drücken. Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, Radieschen in Scheiben schneiden. Avocado in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken.

  • Schritte 3/3

    Für das Dressing japanische Mayonnaise mit Chilisauce, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl verrühren. Gemüse in eine große Schüssel geben, Thunfisch grob zerpflücken und zusammen mit dem knusprigen Reis hinzufügen. Mit dem Dressing beträufeln, vorsichtig vermengen und mit Koriander und Sesam garnieren.
    • 5 EL Japanische Mayonnaise
    • 2 EL Chilisauce
    • 1 EL Sojasauce
    • 2 EL Sesamöl geröstet
    • 1 Limette
    • 200 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft)
    • Sesam (zum Garnieren)
    • Schüssel (klein)
    • Salatbesteck
    • Schüssel (groß)

    Für das Dressing japanische Mayonnaise mit Chilisauce, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl verrühren. Gemüse in eine große Schüssel geben, Thunfisch grob zerpflücken und zusammen mit dem knusprigen Reis hinzufügen. Mit dem Dressing beträufeln, vorsichtig vermengen und mit Koriander und Sesam garnieren.

  • Guten Appetit!

    Crispy Rice Salad mit Thunfisch und Chili-Mayo

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