Couscoussalat mit Feta, Minze und Granatapfel-Vinaigrette

Schritte 1/9

• 150 g Couscous

• Schüssel (groß)

In eine große Schüssel den Couscous einwiegen und beiseitestellen.

Schritte 2/9

• 225 ml Wasser
• ¼ Brühwürfel
• ½ TL Salz
• ½ Gurke
• ½ rote Paprika
• 2 Stangen Staudensellerie
• 75 g Fetakäse

• Topf
• Schneidebrett
• Messer

Wasser, Gewürzpaste und Salz in einen Topf geben und auf 100°C unter Rühren erhitzen. Währenddessen 1 Gurke halbieren und der Länge nach vierteln, 1 roten Paprika achteln und entkernen und 4 Selleriestangen vom Strunk abtrennen und putzen. Feta in 1 cm große Würfel schneiden. Heißes Wasser über den Couscous geben, mit einer Gabel vermischen und mit einem Deckel oder Teller abdecken. Währenddessen im Rezept fortfahren.

Schritte 3/9

• Reibe (optional)

Gurke reiben oder in kleine Stücke schneiden, bis sie aufgebraucht ist.

Schritte 4/9

Auch die Paprika reiben bzw. klein schneiden und zur Gurke geben.

Schritte 5/9

Sellerie reiben oder kleinschneiden und zum Rest geben.

Schritte 6/9

• 50 g Walnüsse

• Standmixer

Walnüsse in den Mixer geben, zerkleinern und zum Gemüse in die Schüssel umfüllen.

Schritte 7/9

• 350 g Zitronen
• 50 g Salz

• Gummispatel
• Einmachglas

Bio-Zitronen waschen, trockenreiben, vierteln und die Kerne entfernen. Zitronenviertel und Salz in einen Mixer geben, zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Zitronensalzpaste in saubere Schraubgläser füllen, im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.

Schritte 8/9

• 30 ml Olivenöl
• 75 ml Granatapfelsaftgetränk (z. B. Happy Day Granatapfel)
• 30 ml Apfelessig
• 75 ml Zitronensaft (z. B. 100% Rauch Zitrone)
• 5 ml Ahornsirup
• 1½ Prisen Pfeffer

• Schüssel

Olivenöl abwiegen und beiseitestellen. Granatapfelsaftgetränk, Apfelessig, Zitronensaft, Zitronensalzpaste (10 g), Ahornsirup, Pfeffer und Salz mischen. Währenddessen das vorbereitete Öl langsam unter Rühren dazu geben.

Schritte 9/9

• 7½ g Minze
• 75 g Granatapfelkerne

• Gummispatel

15-20 g Minzblättchen einrollen, in dünne Streifen hacken und in die Schüssel zum Gemüse geben. Fetawürfel, Granatapfelkerne, gegarten Couscous und Granatapfel-Vinaigrette zur Gemüsemischung umfüllen und mit dem Spatel vermischen. Couscoussalat mit Feta, Minze und Granatapfel-Vinaigrette in Schüsseln anrichten und servieren.

Guten Appetit!