Pikante Chili-Hackfleisch-Pasta mit knusprigem Basilikum

Wenn die Tage kürzer werden und das Wetter draußen ungemütlich ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schüssel Pasta. Ein wärmendes wie diese Chili-Hackfleisch-Pasta Gericht vertreibt trübe Gedanken und bringt sofort Gemütlichkeit an den Esstisch.

Winterliches Wohlfühlgericht: Chili-Hackfleisch-Pasta

Eine kräftige Tomatensoße mit Rinderhackfleisch bildet das Fundament für dieses Abendessen. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch bewährt sich immer wieder. Frische Chili bringt eine angenehme Schärfe mit, die hervorragend mit der Deftigkeit des Fleisches harmoniert.

Der erste wichtige Schritt auf dem Weg zu einer aromatischen Soße ist das scharfe Anbraten des Rinderhackfleischs. Nutze dafür eine ausreichend große Pfanne und lass sie richtig heiß werden, bevor das Fleisch hineinkommt. Breite das Hackfleisch flach aus und lass es einen Moment ruhen, ohne sofort umzurühren. So kann sich am Boden eine schöne Kruste bilden. Diese Röstaromen geben der Soße später ihre herzhafte Tiefe.

Das verbliebene Fett vom Fleisch in der Pfanne eignet sich perfekt, um danach fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch glasig zu dünsten. Die kleingehackte Chili gesellt sich dazu und gibt ihre ätherischen Öle an das Fett ab. Gib anschließend das Tomatenmark in die Pfanne und röste es kurz mit an. Lösche alles mit den passierten Tomaten ab. Lass die Soße sanft einkochen, bis sie schön sämig ist und sich die Aromen verbunden haben. Zum Schluss hebst du das angebratene Hackfleisch wieder unter die warme Soße.

Während die Soße vor sich hin blubbert, kochst du die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße die Nudeln ab, aber fange vorher eine kleine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers auf. Ein Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hilft dabei, Soße und Pasta zu einem seidigen Gericht zu verbinden.

Das eigentliche Highlight auf dem Teller ist das Topping. Statt frische Kräuter einfach nur über das Gericht zu streuen, frittierst du die Basilikumblätter knusprig. Erhitze dafür etwas neutrales Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne oder einem Topf. Achte darauf, dass die Basilikumblätter komplett trocken sind, bevor sie in das heiße Öl wandern. Frittiere die Blätter nur für wenige Sekunden, bis sie leicht glasig wirken und knusprig werden. Frisch geriebener Parmesan rundet das Ganze zum Schluss wunderbar ab.

Koche als nächstes auch mal eine Haselnuss-Pasta oder eine Tomaten-Knoblauch-Pasta.