Chili con carne

Schritte 1/6

Zwiebeln hacken, Knoblauch sehr fein schneiden, Bacon oder Pancetta oder geräucherten Speck in feine Würfel schneiden, Bohnen abtropfen lassen.

Schritte 2/6

• Topf (mit Deckel)

In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck heiß anbraten, dann Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, und ebenfalls kurz und heiss anbraten, dabei mehrmals rühren, die Hälfte des Kreuzkümmels dazugeben und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten mit geschlossenen Deckel garen, mehrfach umrühren.

Schritte 3/6

Brühe aufgießen, Zucker, Oregano, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprika und Bohnen hinzufügen, kräftig salzen. Offen bei großer Hitze für 10 Minuten kochen, dabei mehrmals umrühren.

Schritte 4/6

In der Zwischenzeit eine Tasse kräftigen Kaffee kochen

Schritte 5/6

Chili von der Flamme nehmen. Kakao, Kaffee, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer dazugeben und gut unterrühren. Einmal kurz aufkochen und dann sorgfältig abschmecken.

Schritte 6/6

Heiss servieren und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.

Guten Appetit!