Canapés auf 3 Arten

Schritte 1/4

• ½ Feigen
• ⅔ Cornichons
• 1⅛ g Minze
• ⅛ Baguette
• 55½ g Pumpernickel
• 2¼ g Schnittlauch
• ⅛ Schalotte
• 22¼ g Briekäse
• ⅛ Zehe Knoblauch
• ⅛ Zweig Rosmarin

• Schneidebrett
• Messer
• Ausstecher (4 cm)
• feine Reibe

Feigen vierteln, Cornichons der Länge nach vierteln und Minze hacken. Baguette in Scheiben schneiden, Pumpernickel ausstechen. Schnittlauch in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Brie in Scheiben schneiden. Knoblauch reiben. Blätter eines Rosmarinzweiges abzupfen.

Schritte 2/4

• 11⅛ ml Rotweinessig
• 11⅛ ml Wasser
• ½ EL Honig
• 16⅔ g Ziegenfrischkäse
• Salz
• Pfeffer

• Topf (klein)
• Schüssel
• Gummispatel

Geviertelte Feigen mit Rotweinessig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer in einem Topf ca. 5 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und beiseitestellen. Gehackte Minze mit Ziegenfrischkäse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Minze für die Deko aufbewahren.

Schritte 3/4

• 11⅛ Waldbeermarmelade
• ⅛ Zweig Rosmarin
• ½ EL Mayonnaise
• ⅛ TL Piment
• ⅛ TL Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer

• Topf (klein)
• Schüssel
• Gummispatel

Waldbeermarmelade mit Schalottenscheiben und Rosmarinzweig in einem Topf 3–5 Min. bei mittlerer Hitze aufkochen, mit Salz würzen. Zum Ziehen zur Seite stellen. Mayonnaise mit gemahlenem Piment und Zitronenabrieb sowie geriebenem Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• ⅔ Cracker
• 27¾ g Schwarzwälder Schinken

Nun die Canapés anrichten: Cracker mit Ziegenkäse bestreichen, mit Feigenvierteln und mehr Minze garnieren. Pumpernickel mit aromatischer Mayonnaise bestreichen, Schinken darauf drapieren, mit Cornichons und Schnittlauch garnieren. Baguettescheiben mit Brie belegen, mit Marmelade bestreichen, übrigen Rosmarinblättern belegen und genießen. Die Brotsorten nach Belieben durchwechseln. Mit einem Glas Lillet Berry genießen.

Guten Appetit!