Brokkoli-Bowl mit knusprigen Kichererbsen

Schritte 1/4

• 1 Brokkoli
• 212½ g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• ½ Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
• 1½ EL Olivenöl
• ½ EL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Currypulver

• Backofen
• Backpapier
• Messer
• Schneidebrett

Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Brokkolistrunk in Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen, abtropfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Brokkoliröschen zugeben und alles mit 1 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup, Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Curry vermengen. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten goldbraun rösten.

Schritte 2/4

• 100 g Quinoa
• 425 ml Gemüsebrühe
• ½ Schalotte
• 15 g Butter
• 2½ EL Weißwein

• Topf

In der Zwischenzeit Quinoa und 650 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Brokkoli- und Schalottenwürfel darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein und 200 ml Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln.

Schritte 3/4

• 1½ Frühlingszwiebeln
• ½ Granatapfel
• ½ Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
• Zitrone (zum Garnieren)

• Reibe

Quinoa abgießen. Lauchzwiebeln waschen und in breite Ringe schneiden. Granatapfel halbieren und entkernen. 1 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup und Zitronenschale zum Brokkoligemüse geben, alles mit dem Pürierstab fein pürieren.

Schritte 4/4

• Parmesankäse (gehobelt, zum Garnieren)

Backblech aus dem Ofen nehmen. Quinoa und Brokkolipüree in Schalen anrichten. Kichererbsen und Brokkoliröschen zugeben. Mit Zitronenscheiben, gehobeltem Parmesan, Lauchzwiebelringen und Granatapfelkernen garnieren und servieren.

Guten Appetit!