Blechkuchen mit Pecannüssen und Ahornsirup-Buttercreme

Schritte 1/3

• 20 g Pekannüsse
• 50 g Mehl
• ¼ TL Backpulver
• ⅛ TL Salz

• Backofen
• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel (groß)

Backofen auf 180°C vorheizen. Pecannüsse grob hacken. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen.

Schritte 2/3

• 44 g ungesalzene Butter
• 40 g Zucker
• 1 Eier
• ⅜ TL Vanilleextrakt
• 44 g Buttermilch

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Backblech

Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und vermengen und Vanilleextrakt einrühren. Buttermilch und Mehlmischung abwechselnd zum Teig geben und dabei mit dem Mehl enden. Gehackte Pecannüsse unterheben und alles gründlich vermengen. Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 20 Min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 3/3

• 40 g Ahornsirup
• ⅝ Eigelbe
• ¼ TL Vanilleextrakt
• 40 g ungesalzene Butter
• Salz

• Stieltopf
• Schüssel (groß)
• Backform (28x18 cm)

Für die Buttercreme Ahornsirup in einem Topf erhitzen und über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit Eigelbe und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Sobald der Ahornsirup eine Temperatur von 120°C erreicht hat, zu den Eigelben geben. Aufschlagen, bis die Buttercreme auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Danach Vanilleextrakt unterrühren und die restlichen Butterwürfel während des Rührens nach und nach dazugeben. Alles zu einer glatten, cremigen Buttercreme vermengen und diese auf dem Blechkuchen verteilen. Guten Appetit!

Guten Appetit!