Bananenbrot mit karamellisierten Nüssen

Schritte 1/5

• 60 g Bananen
• ¼ EL Zitronensaft
• ⅛ TL Vanillepaste
• ⅛ Prise Salz
• ⅛ TL gemahlene Nelken
• ⅛ TL gemahlener Kardamom

Die sehr reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Zitronensaft und den Gewürzen mischen.

Schritte 2/5

• 16 g Butter
• ¼ Eier
• 13⅓ g Mascobado Vollrohrzucker
• 4 g Honig

Eier zusammen mit dem Zucker und dem Honig für ca. 3 Minuten aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die weiche Butter beigeben und 2 Minuten weiter mixen. Zum Schluss die Bananen untermischen.

Schritte 3/5

• 26⅔ g Mehl
• ⅛ TL Backpulver

Mehl und Backpulver zusammen zum Teig sieben.

Schritte 4/5

• 8 g gemahlene Mandeln
• 10 g Sultaninen

Mandeln und Sultaninen untermengen. Den Teig in eine längliche Cakeform geben.

Schritte 5/5

• ⅛ Banane
• 9⅓ g Haselnüsse
• ¼ TL Honig
• ¼ EL Zimt

Die Banane längs und in der Mitte halbieren. Die 4 Teile auf dem Bananenbrot aneinander reihen. Die Haselnüsse grob hacken, zusammen mit Zimt und Honig in einer Bratpfanne karamellisieren. Über das Brot verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 75 Minuten backen. Gelegentlich mit einem Holzstäbchen die Feuchtigkeit testen. Bleiben nur noch einzelne Krümmel haften, ist das Bananenbrot gut gebacken.

Guten Appetit!