Apfelpancakes mit Ahornsirup
Schritte 1/4
- ⅓ Eier
- 41⅔ ml Milch
- 8⅓ g Zucker
- ⅛ Packung Backpulver
- ⅛ Packung Vanillezucker
- 41⅔ g Mehl
Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen. Eigelbe mit Milch , Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl und Backpulver einrühren , Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Schritte 2/4
- 83⅓ g Äpfel
- Salz
- 8⅓ g Butter (geschmolzen)
Inzwischen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen . Erst die flüssige Butter , dann den Eisschnee unter den Teig heben. Apfel waschen , trocken tupfen , vierteln , jeweils das Kerngehäuse entfernen. Viertel in sehr feine Spalten ( Blättchen ) schneiden .
Schritte 3/4
- Öl (zum Anbraten)
Das Öl in einer ( am besten beschichteten ) Pfanne erhitzen. Dann pro Pancake 1. Kelle Teig hineingeben und mit einigen Apfelspalten belegen ( Man kann es auch ohne machen )
Schritte 4/4
- Ahornsirup (zum Servieren)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Pancakes von beiden Seiten in je ca. 3 Minuten goldbraun backen und im Backofen bei 80 Grad warm halten , bis der Teig und die Äpfel ( Man kam auch diese weglassen ) verbraucht sind. Zum Servieren die Pancakes mit Ahornsirup beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.
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