Samtiger Genuss: Apfel-Sellerie-Suppe mit frischem Thymian

Manchmal ist eine schnell gemachte Suppe genau richtig, etwa an kalten Tagen. Eine Apfel-Sellerie-Suppe zum Beispiel bringt genau die richtige Balance aus erdigem Knollensellerie und fruchtigem Apfel auf den Teller. Hier ist das Rezept für die cremige Suppe.

Schnell gemacht: Apfel-Sellerie-Suppe

Suppen, die nicht viel Zeit für die Zubereitung in Anspruch nehmen, lieben wir. Da ist diese Apfel-Sellerie-Suppe einfach perfekt. Zuerst befreist du den Knollensellerie großzügig von seiner rauen Schale und schneidest das Fruchtfleisch in grobe Würfel. Die Äpfel werden ebenfalls geschält, vom Kerngehäuse befreit und zerkleinert. Eine feingewürfelte Zwiebel bildet das aromatische Fundament. Lass etwas Butter in einem großen Topf schmelzen und schwitze die Zwiebelwürfel darin glasig an. Sobald die Zwiebeln weich sind, wandern die Selleriestücke in den Topf und dürfen kurz mitbraten, bevor die Apfelwürfel dazukommen.

Abgelöscht wird das Ganze mit einer Gemüsebrühe. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse knapp bedecken. Nun darf die Suppe bei mittlerer Hitze sanft köcheln. Der Sellerie braucht etwas Zeit, um seine feste Struktur zu verlieren und richtig weich zu werden. Das ist entscheidend für die spätere Textur der Suppe. Nur komplett weichgekochtes Gemüse lässt sich am Ende zu einer feinen und klümpchenfreien Masse verarbeiten. Die Äpfel zerfallen während des Kochens meist ohnehin von selbst und geben ihre feine Säure an die Brühe ab.

Dann kommt der Pürierstab zum Einsatz. Mixe die Zutaten so lange, bis eine glatte und samtige Konsistenz entsteht. Ein Schuss Sahne rundet das Gericht ab und sorgt für eine besonders geschmeidige Textur am Gaumen. Beim Abschmecken greifst du zu Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss. Gerade Muskatnuss ist ein klassischer Begleiter für Wurzelgemüse und hebt das Aroma des Selleries wunderbar hervor.

Für Suppenfans: Probiere unsere Haselnuss-Suppe oder unsere Tomaten-Kokos-Suppe.