15-Min. kalte Soba-Nudelsuppe mit Tahini

Schritte 1/4

• 2 Eier
• 100 ml Wasser (kalt)
• 200 g Sobanudeln

• 2 Töpfe (klein)

Eier in einem kleinen Topf ca. 7 Min. weich kochen, abschrecken und pellen. Danach halbieren. Sobanudeln in einem weiteren kleinen Topf ca. 5 Min. nach Packungsangabe garen. Danach abgießen und ebenfalls sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritte 2/4

• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Tahini
• 1 EL Misopaste
• 1 EL Sojasauce
• 1 Limette
• 400 ml Sojamilch
• Salz
• Zucker

• feine Reibe
• 2 Schüsseln
• Schneebesen

Währenddessen die Tahini-Brühe mixen. Dafür direkt im Servierteller jeweils die Hälfte Knoblauch reiben und mit Tahini, Misopaste, Sojasauce, Limettensaft und Sojamilch verrühren, bis die Brühe cremig ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Schritte 3/4

• ½ Gurke
• 1 Frühlingszwiebel

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Dann die Toppings vorbereiten. Gurke mit einem Gemüseschäler in feine Bänder schneiden, Frühlingszwiebelgrün in feine, schräge Ringe schneiden.

Schritte 4/4

• 6 Eiswürfel
• Geröstete Chili in Öl (zum Garnieren)
• Sesam (zum Garnieren)

Gekühlte Nudeln in die Teller zur Tahini-Sojamilch-Brühe geben. Eiswürfel hinzufügen und mit Gurke, halbiertem Ei und nach Belieben weiteren Toppings belegen. Zum Schluss mit Chili Crisp beträufeln und Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Guten Appetit!