15-Min. kalte Soba-Nudelsuppe mit Tahini

Name: 15-Min. kalte Soba-Nudelsuppe mit Tahini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 200 g Sobanudeln; 2 Eier; 1 Zehe Knoblauch; 4 EL Tahini; 1 EL Misopaste; 1 EL Sojasauce; 1 Limette; 400 ml Sojamilch; 0.5 Gurke; 1 Frühlingszwiebel; 100 ml Wasser (kalt); 6 Eiswürfel; Zucker; Salz; Sesam (zum Garnieren); Geröstete Chili in Öl (zum Garnieren)

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Erfrischend, cremig und überraschend sättigend – diese kalte Soba-Nudelsuppe mit Tahini ist mein persönliches Sommer-Comfort-Food. Inspiriert von aktuellen Social-Media-Trends und angelehnt an den koreanischen Klassiker Kongguksu – eine kalte Sojamilch-Nudelsuppe – vereint dieses Rezept cremige Brühe, zarte Nudeln und knackige Toppings in einer Schüssel. Auch wenn der Sommer eher launisch ist – an warmen Tagen ist diese Suppe die perfekte Abkühlung. Die samtige Tahini-Sojamilch-Brühe, frische Limette und würziger Chili Crisp sorgen für ein leichtes, aromatisches Gericht, das trotzdem angenehm satt macht. Wer mag, bereitet die Brühe vor und lagert sie im Kühlschrank – ideal für Meal Prep. Beim Topping ist erlaubt, was Frische, Crunch oder Würze bringt: von Radieschen über Kräuter bis gerösteten Nüssen. Für eine vegane Variante einfach das Ei weglassen und Tofu verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Sobanudeln

1 Zehe

4 EL

1 EL

1 EL

400 ml

Sojamilch

Gurke

Frühlingszwiebel

100 ml

Wasser (kalt)

Eiswürfel

Zucker

Salz

Sesam (zum Garnieren)

Geröstete Chili in Öl (zum Garnieren)

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

2 Töpfe (klein), feine Reibe, 2 Schüsseln, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, Sparschäler

Nährwerte pro Portion

kcal722

Fett24 g

Eiweiß31 g

Kohlenhydr.107 g

Schritte 1/4
- 2 Eier
- 100 ml Wasser (kalt)
- 200 g Sobanudeln
- 2 Töpfe (klein)
Eier in einem kleinen Topf ca. 7 Min. weich kochen, abschrecken und pellen. Danach halbieren. Sobanudeln in einem weiteren kleinen Topf ca. 5 Min. nach Packungsangabe garen. Danach abgießen und ebenfalls sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritte 2/4
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Tahini
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 400 ml Sojamilch
- Salz
- Zucker
- feine Reibe
- 2 Schüsseln
- Schneebesen
Währenddessen die Tahini-Brühe mixen. Dafür direkt im Servierteller jeweils die Hälfte Knoblauch reiben und mit Tahini, Misopaste, Sojasauce, Limettensaft und Sojamilch verrühren, bis die Brühe cremig ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Schritte 3/4
- ½ Gurke
- 1 Frühlingszwiebel
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Dann die Toppings vorbereiten. Gurke mit einem Gemüseschäler in feine Bänder schneiden, Frühlingszwiebelgrün in feine, schräge Ringe schneiden.
Schritte 4/4
- 6 Eiswürfel
- Geröstete Chili in Öl (zum Garnieren)
- Sesam (zum Garnieren)
Gekühlte Nudeln in die Teller zur Tahini-Sojamilch-Brühe geben. Eiswürfel hinzufügen und mit Gurke, halbiertem Ei und nach Belieben weiteren Toppings belegen. Zum Schluss mit Chili Crisp beträufeln und Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Guten Appetit!