Pfifferlingbutter mit Mandeln

Schritte 1/5

• 100 g KLUTH Mandeln

• beschichtete Pfanne
• Schneidebrett
• scharfes Messer

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Herausnehmen, grob hacken und abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• 400 g Pfifferlinge
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 Zwiebel
• 2 Prise Salz
• 2 Prise Pfeffer
• 1 EL Öl (zum Anbraten)

Pilze putzen und falls gewünscht klein schneiden. Knoblauch und Zwiebeln ebenfalls schälen und klein hacken. Pilze, Knoblauch und Zwiebel in der Pfanne aus Schritt 1 anbraten. Falls sich Flüssigkeit ansammelt, diese abtropfen lassen bzw. wegnehmen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen. Bei Bedarf große Pilzstückchen mit einem Messer nochmals zerkleinern.

Schritte 3/5

• 500 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Butter mit dem Handrührgerät in einer Schüssel aufschlagen.

Schritte 4/5

• 8 Zweige Thymian

• Frischhaltefolie

Thymian abzupfen und fein hacken und gemeinsam mit dem Pilzgemisch und den Mandeln unter die Butter heben. Falls nötig erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Länglich in etwas Frischhaltefolie einwickeln und circa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritte 5/5

• 2 Laib Sauerteigbrot (zum Servieren)

Die fertige Pfifferlingbutter mit frischem Sauerteigbrot servieren.

Guten Appetit!