Miso-Ramen mit Tofu und Sesamtopping

Schritte 1/8

• 1½ EL KLUTH Sesam, geschält

• 1 beschichtete Pfanne

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis er leicht duftet. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritte 2/8

• 1½ Frühlingszwiebeln
• ½ Knolle Ingwer
• 1 Zehen Knoblauch

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Ca. 2 cm Ingwer von der Knolle abschneiden und schälen. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel beiseitestellen.

Schritte 3/8

• 1 EL weiße Misopaste
• ¾ l Wasser
• 10 g Gemüsebrühepulver
• ½ Prise Chilipulver
• ½ EL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce

• 1 Topf (groß)

In einem Topf Sesamöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und weißen Teil der Frühlingszwiebel kurz anbraten. Misopaste dazugeben, ebenfalls kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Chilipulver und Sojasauce einrühren und die Brühe 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und die Brühe ohne Hitze ziehen lassen.

Schritte 4/8

• 75 g Räuchertofu
• 1 EL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• ⅛ TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ EL Sesamöl

• Küchenpapier

Räuchertofu zwischen zwei sauberen Küchentüchern gut ausdrücken. Der Länge nach halbieren und in fingerdicke Stücke schneiden. Speisestärke mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Tofustücke darin wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritte 5/8

• 2 Eier (Gr M)

• 1 Topf (klein)

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier 6 Minuten weichkochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und ebenfalls beiseitestellen.

Schritte 6/8

• 75 g Shiitake Pilze
• 1½ Karotten
• 25 g Mungobohnensprossen
• 50 g Edamamebohnen

Shiitakepilze in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und trockentupfen. TK-Edamame kurz unter warmem Wasser abspülen.

Schritte 7/8

Karotten, grüne Frühlingszwiebelringe, Pilze und Edamame in die Brühe geben. Die Hitze wieder erhöhen und ca. 5 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Schritte 8/8

• 125 g Ramen-Nudeln
• ½ Spritzer Sojasauce (optional)

Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung garen. In Suppenschalen verteilen, dann mit der heißen Brühe samt Gemüse auffüllen. Eier halbieren. Tofu, Sprossen und die halbierten Eier darauflegen, mit Sesam bestreuen und servieren. Bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken.

Guten Appetit!